ARROZ CON CHAMPIÑONES

Mira que me gusta un buen arroz y hasta hace bien poquito no me salían muy buenos que digamos. Normalmente utilizo un arroz bomba que necesita 4 partes de caldo por una de arroz y os aseguro que me queda en su punto exacto. Como sabéis tengo un pequeño huertecito y aprovecho las verduritas que tengo, si eso lo regamos con un buen caldo casero, el éxito está asegurado. Lo suelo hacer algún fin de semana que otro y utilizo una olla eléctrica de esas planitas que parecen una paellera.

Ingredientes:
- 150 g. de arroz bomba.
- 600 ml. de caldo casero de verdura.
- 150 g. de pechuga de pollo troceada.
- 250 g. de champiñones.
- 4 alcachofas. (Yo de mi huerto)
- 150 g. de cebolla.(Yo de mi huerto)
- 1 diente de ajo.(Aparici)
- 1 hoja de laurel.(Yo de mi huerto)
- 1 ramita de apio.(Yo de mi huerto)
- 1 tomate. (Yo de mi huerto)
- 50 g. de  pimiento rojo.(Yo de mi huerto)
- 50 g. de pimiento verde.(Yo de mi huerto)
- 1 zanahoria.
- 100 g. de guisantes.(Yo de mi huerto)
- Perejil.
- 1 cucharada de pimiento choricero.(PedroLuis)
- Unas hebras de azafrán (Carmencita)
- 50 g. de aceite de oliva.(Los Carrizos, Mueloliva, )

Preparación en olla eléctrica:
La noche anterior a hacer el arroz calienta un poco de caldo y macera las hebras de azafrán en él. 
Pon a calentar la paellera eléctrica hasta que haya alcanzado la temperatura máxima. Mientras se calienta pica la cebolla, los pimientos, la ramita del apio, la zanahoria, el diente de ajo, el tomate. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos. Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y reservalas en agua con un puñado de perejil para que no se ennegrezcan. Cuando esté todo preparado pon el aceite en la olla y cuando esté caliente sofríe las verduras por este orden. Primero dora un poco los trozos de pollo y el ajo, a continuación la cebolla hasta que esté pochada. Añade el apio, los pimientos y rehoga unos minutos mas. Agrega la zanahoria y después el tomate, cuando esté todo pochado incorpora la cucharada de pimiento choricero. Vierte el arroz en la paellera y rehoga un poco para que se impregne del sofrito. Añade los champiñones, los guisantes y la hoja de laurel. Incorpora el caldo caliente y el azafrán. Coloca los cuartos de alcachofas por la superficie y deja cocer a fuego fuerte los primeros 10 minutos. Después tapa y cuece 10 minutos mas a fuego medio. Apaga la olla y deja reposar 5 minutos.

Cocina convencional:
La noche anterior a hacer el arroz calienta un poco de caldo y macera las hebras de azafrán en él. 
Pon a calentar la paellera con el aceite a fuego lento y mientras pica la cebolla, los pimientos, la ramita del apio, la zanahoria, el diente de ajo,.el tomate. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos. Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y reservalas en agua con un puñado de perejil para que no se ennegrezcan. Cuando esté todo preparado comienza a sofreír las verduras por este orden. Primero dora un poco los trozos de pollo y el ajo, a continuación la cebolla hasta que esté pochada. Añade el apio, los pimientos y rehoga unos minutos mas. Agrega la zanahoria y después el tomate, cuando esté todo pochado incorpora la cucharada de pimiento choricero. Vierte el arroz en la paellera y rehoga un poco para que se impregne del sofrito. Añade los champiñones, los guisantes y la hoja de laurel. Incorpora el caldo caliente y el azafrán. Coloca los cuartos de alcachofas por la superficie y deja cocer a fuego fuerte los primeros 10 minutos. Después cocina 10 minutos mas a fuego medio bajo. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos tapado con un paño..